和田 淑子 | 関東学院女子短期大学
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概要
関連著者
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和田 淑子
関東学院女子短期大学
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和田 淑子
関東学院大学
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倉賀野 妙子
甲南女子大学人間科学部
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倉賀野 妙子
甲南女子大学
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倉賀野 妙子
甲南女子大学短期大学部
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肥後 温子
関東学院女子短期大学
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木村 宏樹
昭和産業(株)総合研究所
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宮川 和子
共立女子大学
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霜田 有花
関学サービス
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橋本 慶子
青山学院女子短期大学
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肥後 温子
文教大学健康栄養学部
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野中 聡
旭川医科大学耳鼻咽喉科・頭頸部外科学講座
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林 達哉
旭川医科大学耳鼻咽喉科・頭頸部外科学講座
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野口 駿
共立女子大学家政学部
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秋山 真
日本油脂食品研究所
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倉賀野 妙子
甲南女大短大部
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木原 浩
日本油脂食品研究所
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木村 宏樹
昭和産業総合研究所
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高居 百合子
国立栄養研究所
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宮川 和子
京浜女子大学
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杉山 久仁子
関東学院女子短期大学
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野口 駿
共立女子大学
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肥後 温子
青山学院女子短期大学
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阿部 廣子
関東学院女子短期大学
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阿部 廣子
関東学院大学人間環境学部
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倉賀野 妙子
京浜女子大学
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橋本 慶子
青山学院女子短期大学家政科
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橋本 慶子
青山学院女子短期大学家政学科
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和田 淑子
関東学院女子短期大学家政科
著作論文
- 焼き菓子のテクスチャーと物性に関する研究
- クッキーの膨化における小麦でんぷんの役割
- 液状油および固型脂のO/W型エマルション化によるクッキー物性の改良について
- クッキーの物性に及ぼす澱粉特性の影響
- 固体脂指数, 脂肪酸組成の異なる油脂を用いたクッキーの物性(第2報) クッキーのショートネスに関与する油脂の性質
- クッキーの物性に対するグリアジンとグルテニンの役割
- 固体脂指数, 脂肪酸組成の異なる油脂を用いたクッキーの物性
- 低水分小麦粉生地の膨化と食感形成における砂糖の機能
- 鉄剤添加クッキーの嗜好と化学的性状
- マルチットシラップのクッキーへの利用
- 高齢者の食事作りに関する研究 : 横浜市金沢区における高齢夫婦世帯の実態
- マルチットシラップのケーキへの利用
- 小麦粉焼成品の材料配合と糊化状態が吸湿後のテクスチャー変化に及ぼす影響
- マイクロ波加熱による乾燥全卵・卵アルブミンの膨化現象と練生地成分の変化
- 低水分食品の吸湿によるテクスチャー変化
- 新しい潮流の中で
- 小麦粉と焼菓子の物性
- クッキーの物性に対する食塩の影響とその作用機構について
- 卵の調理と健康の科学 佐藤泰・田名部尚子・中村良・渡辺乾二 共著 弘学出版, 4,500円, 1989年11月発行
- クッキー
- 卵白アルブミンの泡の性状におよぼすマルチトール、マルトースおよび蔗糖添加の影響
- クッキーのショートネス発現におけるデンプンの寄与
- クッキー生地作成過程における油脂の機能