山崎 歌織 | 鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
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概要
関連著者
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山埼 歌織
鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
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山崎 歌織
鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
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外西 壽鶴子
鹿児島女子短期大学名誉教授
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山崎 歌織
鹿児島女子短期大学生活科学科
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山崎 歌織
鹿児島女短大
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宮内 朝世
鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
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河村 フジ子
東京家政大学家政学部
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御木 英昌
鹿児島大学水産学部
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御木 英昌
鹿児島大学
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河村 フジ子
東京家政大 家政
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加藤 和子
東京家政大学調理学研究室
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竹原 小菊
鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
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福司山 エツ子
鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
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福司山 エツ子
鹿児島女子短期大学
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加藤 和子
東京家政大学家政学部
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木戸 めぐみ
鹿児島女子短期大学生活科学科食物栄養学専攻
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進藤 智子
鹿児島純心女子短期大学生活学科食物栄養学専攻
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徳田 和子
鹿児島女子短期大学
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進藤 智子
鹿児島純心女子短期大学
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山崎 歌織
東京家政大学家政学部
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外西 壽鶴子
元鹿児島女子短期大学
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山崎 歌織
鹿児島大学大学院連合農学研究科
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木戸 めぐみ
鹿児島女子短期大学
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加藤 和子
東京家政大学栄養学科調理学研究室
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竹原 小菊
鹿児島女子短期大学
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加藤 和子
東京家政大学
著作論文
- 味噌漬魚肉に関する研究(平成20年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文)
- 味噌漬カツオ肉と漬味噌におけるタンパク質および遊離アミノ酸の変動とプロテアーゼ活性について
- 味噌の種類が味噌漬け魚肉の品質に及ぼす影響
- 鹿児島県における正月料理の伝承および喫食状況に関する調査 : 「手作り」「市販品」「頂き物」料理の割合と年次変化(自然科学編)
- 鹿児島県における魚介類の利用の実態調査 : 地域による魚介類の使用状況と調理方法(自然科学編)
- 材料及び水煮時間が点こごりの品質に及ぼす影響
- 味噌漬カツオ肉の保存の延長と美味しさの保持について
- 鹿児島県における正月料理の伝承および喫食状況に関する調査II : 正月料理に関する地域別意識調査と調理学実習の教育効果(自然科学編)