大根中の辛味成分の比色定量法

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本栄養・食糧学会の論文

著者

• 江崎 秀男

  椙山女学園大学食品栄養学科

• 小野崎 博通

  椙山女大・生科

関連論文

• 麹菌の胞子によるゲニステインの変換
• 醤油粕より調製したイソフラボン分画物の抗酸化素材としての有用性
• 醤油中のオルトジヒドロキシイソフラボン含量とその抗酸化性
• 豆味噌醸造中のオルトジヒドロキシイソフラボンの生成と変動
• 味噌中のオルトジヒドロキシイソフラボンとその抗酸化性
• Aspergillus saitoi大豆発酵物中抗酸化物質について : 食品
• 納豆中の活性酸素捕捉因子について : 食品
• 乳酸菌の生産する抗酸化物質について(微生物-醗酵生産-)
• P092 醸造食酢のJB6細胞系における発がんプロモーション抑制作用(ポスターセッション)
• カテキン4種異性体のJB6細胞系における発がんプロモーション抑制作用
• がん予防効果を持つ茶葉中の水溶性高分子画分
• 1-2納豆の抗酸化性について(一般講演)
• Absorption and Excretion of the 8-Hydroxydaidzein in Rats after Oral Administration and Its Antioxidant Effect
• 醸造メーカーでの豆味噌製造における抗酸化成分の変動と味噌の酸化安定性
• 解説 豆味噌醸造中に形成されるο-ジヒドロキシイソフラボンの抗酸化的役割
• 大豆発酵食品におけるo-ジヒドロキシイソフラボンの形成とその抗酸化的役割--豆味噌を中心にして
• SOS反応抑制を利用した香辛料および生薬の抗変異原性の検索
• 臭いの少い納豆の開発
• 大根おろしの殺菌効果について
• 細菌によるバニリルアミンおよびバニリンの代謝
• Pseudomonas spp.によるカプサイシンのバニリルアミンへの分解
• 大根おろし辛味成分の消長について
• 大根辛味成分の抗菌性について
• 大根中の辛味成分の比色定量法
• Aspergillus niger および Aspergillus oryzae によるカプサイシンの加水分解 : 微生物によるカプサイシンの分解(第2報)
• 味噌の機能性成分(醸造食品の機能性)
• 味噌の機能性成分
• 大豆発酵食品中の新しいイソフラボン類の科学
• 醤油粕分画物の抗酸化素材としての有用性
• 豆味噌醸造中に形成されるo-ジヒドロキシイソフラボンの生理機能と体内動態
• 大豆発酵食品の抗酸化性と未利用資源の有効利用
• New Potent Antioxidative o-Dihydroxyisoflavones in Fermented Japanese Soybean Products
• Formation Mechanism for Potent Antioxidative o-Dihydroxyisoflavones in Soybeans Fermented with Aspergillus saitoi
• Potent Antioxidative Isoflavones Isolated from Soybeans Fermented with Aspergillus saitoi
• 納豆の抗酸化力〔英文〕
• 市販納豆より分離した納豆菌のレバン生成について
• テンペ中のプロリルエンドペプチダーゼ阻害因子について
• SOS反応抑制を利用した香辛料および生薬の抗変異原性の検索
• 大根おろしの殺菌効果について

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク