熱量変化からみたテラピアミオシンBの変性に及ぼすKCl濃度の影響

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概要

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• The effects of condensation of KCI solution by freezing on the denaturation of tilapia myosin B in 600mM KCl medium were estimated by measuring its Ca2+-ATPase activity in the presence of different KCl concentrations at 25°C. The KCl concentration was increased by freezing at a concentration from 600 to 3007mM at -11°C near the eutectic point; the Gibbs free energy changes ( ?? G) for this solution obtained from the heat of the solidification was 0 at -2.3°C and -163.1J/mol at -11.0°C.The Ca2+-ATPase activity was decreased as the KCl concentration increased at a concentration from 600 to 3007mM. It was found that ?? G for the Ca2+-ATPase system was strongly correlated to that for the solidification of KCl solution.

• 日本水産學會の論文

著者

• 市来 仁志

  鹿児島大学心臓血管内科

• 西元 諄一

  鹿児島大学水産学部

• 進藤 穣

  鹿児島大学水産学部

• 御木 英昌

  鹿児島大学

• 市来 仁志

  鹿児島大学水産学部食糖保蔵学研究室

• 進藤 穣

  鹿児島大学大学院連合農学研究科

• 御木 英昌

  鹿児島大学水産学部食糖保蔵学研究室

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