活鰻の加圧処理による割身の鮮度保持と白焼の品質--加圧処理で肉厚旨味がパワーアップ (特集 養魚の新しい鮮度保持技術とヒント Part2)

元データ 緑書房

著者

進藤 穣 鹿児島大学水産学部
永井 慎 名城大学生命薬学リサーチセンター
御木 英昌 鹿児島大学

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