トリグリセリドヒドロペルオキシドの酵素に対する影響とリパーゼによる分解
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概要
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The primary oxidized products of lipids in food are estimated to be triglyceride hydroperoxides (TGHPQ). The effects of TGHPO on the enzyme activities were tested in connection with the toxicity of oxidized lipids and the hydrolysis of TGHPO by porcine pancreatic lipase was investigated from the stand point of food digestion.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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