酵母の有機酸発酵に関する研究(第2報) : Candida lipolytica No. 228株によるクエン酸の生産
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概要
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(1) 土壌中から,ブドウ糠10%仕込みの振盪培養でD-アラビトールなどをほとんど副生ぜず,クエン酸を対糖60〜70%の割合で生産しうる1酵母No. 228株を得,同時にこれをCandida lipolyticaと同定した. (2) 本酵母株は一定の振盪培養条件下で,糖質以外の種々の物質からもクエン酸をかなりの量まで生産しうること,なかでもグリセロール,酢酸,酪酸,オレイン酸,大豆油,魚油,亜麻仁油,n-デカン,n-ヘキサデカンなどからはこれを多量に(仕込み量に対して30から50%あるいはそれ以上の割合で)生産しうることが認められた.
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