魚油の変敗に関するポーラログラフ的研究-I
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概要
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The authors applied the polarography to the studies on the autoxidation of fish-oil, and found a well defined polarographic wave which was caused by the oxidation product of fish-oil. The investigation of the reduction wave is available for the study of oil autoxidation, and it is expected to get a clue to determination of the rancidity of oil. The half-wave potential of this wave was -1.9v. vs. S. C. E. in 0.1M LiOH.
- 公益社団法人 日本水産学会の論文
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