ラットの血清コレステロール濃度に及ぼす緑葉タンパク質給与の影響
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概要
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イタリアンライグラスおよびアルファルファから緑葉タンパク質 (LP) を調製し, 血清Chol降下作用について, カゼイン, 大豆タンパク質と比較検討した。これらタンパク質試料を, タンパク質レベル20%になるように無Chol・低脂肪飼料に混合し, ウィスター系雄ラットに21日間給与した。両LP給与群とも, 血清総Chol, LDL-Chol濃度はカゼイン群に対し有意に低く, 大豆タンパク質群に近かった。肝臓のChol総量は大豆タンパク質群が最も少なく, つづいてLP群で, カゼイン群が最も大きく, 肝Chol総量と血清Chol濃度とは関連あるものと思われた。LPに混在していると推測された<I>p</I>-クマール酸, フェルラ酸, コーヒー酸を無Chol・低脂肪飼料に0.2%添加した場合およびアルファルファLPに混在すると考えられるクメストロールを50ppm添加した場合, ラットの血清Chol濃度には影響をおよぼさなかった。また, 両LPのArg/Lys比, Met+Cys/Gly比は大豆タンパク質のそれらに近似していた。これらの結果から, イタリアンライグラスおよびアルファルファLPの血清Chol降下作用は大豆タンパク質と類似のものと判断された。しかし, LPの粗タンパク質含量, 見かけの消化率が低いことなど今後検討すべき点も示された。
- 社団法人 日本栄養・食糧学会の論文
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