Studies on the Pre-drying of Black Tea (Part 2)
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概要
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The influences of the pre-drying conditions on the leaf temperature, the drying velocity, the oxidase activity in tea leaves and the qualities of black tea were investigated in the comparison between the tray-drying and the through-flow-drying method.<BR>The experimental conditions were as follows : The range of the drying temperature was 60°C-120°C and of the air current 800-2400 kg/m<SUP>2</SUP> ◊hr.<BR>The through-flow-drying was superior to the tray-drying for promoting the drying rate, checking the fermentation in a short time and keeping the qualities of black tea.<BR>At the end of pre-drying, the leaf temperature rose to 37°C-65°C. and the oxidase reduced about 40% activity of the fermentation leaves.
- 日本茶業技術協会の論文
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