食品の好み評価時の事象関連電位に関する実験的検討
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概要
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In order to study the application of event-related potential (ERP) for performing objective evaluation of food, the ERP was measured when subjectively judging the appearance of food by three-grade scale with the opinion “like”, “favorite” and “more favorite”. Sushi and cooked rice were selected as typical foods. Five pictures of each food that the subjects liked were chosen before measurements, and then were used in opinion tests. As a result, the P300 component of the ERP was detected, and the P300 area (surrounded by ERP waveform from the latency 250 to 500ms) became larger when the subjects judged as “more favorite”, which indicates the feasibility of evaluation of food using the ERP.
著者
-
井上 浩
秋田大学 工学資源学部
-
本間 智大
秋田大学工学資源学部
-
秋山 美展
秋田県立大学生物資源科学部
-
新山 喜嗣
秋田大学 大学院 医学系研究科
-
田中 元志
秋田大学 工学資源学部
-
熊谷 昌則
秋田県総合食品研究所
-
高橋 徹
秋田県総合食品研究所
-
本間 智大
秋田大学 大学院工学資源学研究科
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