6. 乾燥した発酵食品の水の動きと保護物質(昭和51年度第22回凍結及び乾燥研究会講演並びに討論要旨)
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 低水分発酵食品の熱的性質と成分による水分の保持(昭和52年度第23回凍結及び乾燥研究会研究報告)
- 9. 乾燥処理した揮発成分の保持と水分活性(昭和56年度第27回凍結及び乾燥研究会特別講演および研究報告)
- 揮発成分の凍結および乾燥工程中における保香と水分について(研究報告,昭和54年度第25回凍結及び乾燥研究会特別講演および研究報告)
- カ-ル・フィッシャ-法による醤油,粉末醤油およびワインの水分定量
- 粉末醤油の吸湿性にたいする糖類の影響について
- 醤油粕中の多糖類とその圧搾困難性におよぼす影響
- 6. 乾燥した発酵食品の水の動きと保護物質(昭和51年度第22回凍結及び乾燥研究会講演並びに討論要旨)
- 放線菌酵素による酵母細胞壁溶解の限界
- 放線菌酵素の利用に関する研究(第11報) : 二,三の酵素と培養条件について(その2)
- 放線菌酵素の利用に関する研究(第2報) : 酵母菌体の分解(その1)
- 微生物の生産するフォスフォジエステラーゼに関する研究(第1報) : 5-フォスフォジエステラーゼを有する菌株の検索方法について
- 3. 醸造食品と水(セミナー「低温と生体高分子」)
- 醸造食品と水(2)
- 醸造食品と水(1)
- 食品の香気保持と水分活性(要旨)(VI.食品の香気の保持,セミナー「生物的生活の保持技術」)
- 7-追加 発酵食品と水(セミナー「凍結・乾燥と水」講演要旨)
- 加熱乾燥による醤油の成分変化と水分の挙動について
- 飽和脂肪酸の粉末醤油吸湿性に及ぼす影響
- 放線菌酵素の利用に関する研究(第12報) : 放線菌Streptomyces sp. No. 41の生産する5-ヌクレオチダーゼについて