クコ果実中の成熟過程におけるカロテノイドの量及び組成変化
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概要
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新鮮クコの7つの異なる成熟段階において、LC-MSを用いてカロテノイド含量と組成分析を行った結果、成熟につれ、カロテノイド含量は増加したが、クロロフィル含量は減少した。アルカリ加水分解後、完熟クコの全カロテノイドのうちゼアキサンチンが65%、ルテインが13%を占めた。他にβ-クリプトキサンチンとβ-カロテンも固定した。
- 2005-04-29
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