コムギ種子のアントシアニンが抗酸化活性と休眠性に及ぼす影響(品質・加工)
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概要
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アントシアニンを果皮に含むpurple pericarp品種と糊粉層に含むblue grain品種の全粒粉のアントシアニン含量には,品種間差および栽培環境の影響が観察され,全粒粉のアントシアニン含量とメタノール抽出溶液の抗酸化活性には正の相関が認められた.アントシアニンを含まない品種では,XYZ-dish法により評価した全粒粉の抗酸化活性の平均値は,種皮色が赤粒品種のほうが白粒品種よりも有意に高かった.したがって,種皮色も抗酸化活性に影響を及ぼすと考えられた.種皮色等の遺伝的背景の影響を除いて種子のアントシアニンが抗酸化性に及ぼす影響を評価するため,blue grain品種のBlue Darkに春播コムギ品種ハルユタカ(赤粒品種)を戻し交雑した.BC_7F_4種子におけるメタノール抽出溶液の抗酸化活性および種子休眠性を評価したところ,抗酸化活性はBlue Darkと同等であり,また,種子休眠性がハルユタカに比べて高かった.したがって,blue grainの形質は,種子の抗酸化活性を高めるとともに,種子休眠性を向上させることが明らかとなった.
- 日本作物学会の論文
- 2007-10-05
著者
-
西尾 善太
北海道農業研究センター
-
田引 正
北海道農業研究センター
-
桑原 達雄
北海道農業試験場
-
関 昌子
作物研究所
-
入来 規雄
北海道農業研究センター
-
石井 現相
北海道農業研究センター
-
藤田 雅也
作物研究所
-
石川 直幸
近畿中国四国農業研究センター
-
渡部 信義
茨城大学農学部
-
藤田 雅也
農業技術研究機構 九州沖縄農研セ
-
藤田 雅也
九州農業試験場
-
桑原 達雄
北海道農業研究センター
-
桑原 達雄
農林水産省北海道農業試験場
-
桑原 達雄
北農試畑作研究センター
-
藤田 雅也
(独)農業・生物系特定産業技術研究機構中央農業研究センター作物研究所
-
西尾 善太
(独)農研機構北海道農業研究センター
-
関 昌子
農研機構 作物研究所
-
関 昌子
農研機構 中央農業総合研究センター
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