ビールの泡立ちとおいしさの関係 : ビールのおいしさの材料的要因について
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概要
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The purpose of this paper is to clarify the effect of material of a beer cup on its taste from the view point of the froth on beer. First, the height of froth layer of beer had been measured in the two cups made of glass and ceramic respectively, after it had just poured into a cup. Next, the taste of beer were evaluated with five kinds of cup : each cup was made of different material. Two kinds of beer was also evaluated to examine the influence of material by a kind of beer. It was suggested the difference of material of cup affects to frothing because of the surface property and the taste of beer depends on the kind of not only material but also beer.
- 日本デザイン学会の論文
- 1998-10-30
著者
-
寺内 文雄
千葉大学大学院工学研究科
-
久保 光徳
千葉大学大学院工学研究科
-
青木 弘行
千葉大学大学院工学研究科
-
青木 弘行
千葉大学
-
鈴木 邁
千葉大学
-
寺内 文雄
千葉大学
-
寺内 文雄
千葉大学工学部デザイン工学科
-
寺内 文雄
千葉大・工
-
鈴木 邁
千葉工業大学
-
久保 光徳
千葉大学大学院
-
久保 英俊
古谷乳業
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