食べ合わせ現代考
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概要
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古くからいい伝えられている「食べ合わせ」という言葉が, 有害化学物質の食品への混入, 食品添加物の安全性評価などについての一般の関心が高まり, かつ栄養学的な知見の蓄積がめざましい今日, 一体どのような意味を持っているか.食品の安全性や栄養学的評価に関して強い興味を持たれ活発に研究を進められている先生方にお考えをうかがうことにした.
- 社団法人日本薬学会の論文
- 1979-08-01
著者
-
賀田 恒夫
国立遺伝学研究所
-
木村 修一
東北大学農学部栄養化学教室
-
木村 修一
昭和女子大大学院 生活機構
-
木村 修一
東北大学 農
-
井村 伸正
北里大学薬学部
-
井村 伸正
北里大・薬
-
井村 伸正
北里大学
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