麹菌に関する研究 (第5報) : Amylase生成に及ぼす窒素源の影響 (其2) : 菌體竝に分泌Amylaseの性状
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概要
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By examining the property of amylase in the mycelium and culture medium of Aspergillus Oryzae "long" and Aspergillus niger "Akakoji", it is found that in both cases its optimum pH is 5.0 and optimum temperature is 57℃. The destruction of α-amylase in Aspergillus Oryzae occurs at pH 3.5,40℃, 15 minutes and that of the "Akakoji-enzyme at pH 2.5,40℃, 30 , minutes.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1950-11-15
著者
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