麹菌に關する研究(第10報) : 麹菌の形態に依る分類についての考察
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概要
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In the previous report, 87 strains of Aspergillus flavus-oryzae were examined in regard to the production of amylase and maltase chiefly in the rice culture. In the present report, a morphological classification based on the taxonomic study by SAKAGUCHI and YAMADA was attempted and a research on physiological characteristics of these strains was also undertaken.We have found a considerable correlation between their morphological characteristics and physiological ones in these strains belonging to Aspergillus flavus-oryzae, which has been utilized in brewing industry in Japan. That a good number of these strains has been utilized in "miso"-brewing industry may be due to the fact that there are so many kinds of "miso".
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1953-11-15
著者
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