Asp. kawachii KITAHARAより得たるマルターゼについて : (其1) (麹菌変異に關する研究 第4報)
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概要
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It has been found that the enzyme in the mycelium of Asp. kawachii mutant M. 3 cultured at 30℃ for two weeks on PFEFFFR'S solution containing 5% glucose as carbon source (1% CaCO_3 added) is composed of α-amylase and maltase.Maltase freed from amylase was precipitated, as usual, by adding ethanol to the enzyme solution which was kept at pH 2.5 (using HCl) and 40℃ for 30 min.The hydrolytic activities of the crude maltase on amylose, isomaltose and maltose were 7,37 and 98 respectively, choosing the activity on soluble starch as 1; but β-cellobiose and sucrose were not hydrolyzed.This crude maltase produced panose and isomaltose from 5% maltose, and isomaltose from 7% glucose.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1954-07-15
著者
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