麹菌のアミラーゼ, マルターゼについて(1) : 麹菌に關する研究 第9報
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概要
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I examined 87 strains of Aspergillus flavus-oryzae for the production of amylase and maltase chiefly with rice koji, and the results obtained were as follows : 1) All the strains do not differ in the saccharifying power so greatly as it appears.2) The "long" strains have a tendency to produce highly active α-amylase.3) Through the whole period of culture α-amylase was very stable, and maltase also comparatively stable, but β-amylase seemed to be somewhat unstable. Maltase of wheat bran koji was extremely unstable.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1953-06-15
著者
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