近赤外分光分析計を利用した米の食味関連成分の測定 : 第1報 精米中窒素,アミロース含量及びアミログラム特性の測定
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概要
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近赤外線分光分析計を用いて米の食味を簡易に判定するために食味官能評価と相関の高い精米中の窒素,アミロース含量及びアミログラム特性の検量線を作成した。1.窒素含量の測定精度は高く,実用性が確認された。2.アミロース含量の測定精度は食味計よりも向上し,精度も高いことが確認されたが,材料の幅を広げたり,化学分析値の測定方法が異なる場合の検討が必要である。3.最高粘度の推定はある程度可能であるが,ブレークダウンの推定は困難であった。
- 日本作物学会の論文
- 1992-12-21
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