北部九州における水稲湛水直播栽培に関する研究 : 第3報 湛水直播栽培における米の食味と理化学的特性
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概要
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北部九州における水稲の湛水直播栽培用良食味品種の育成・選定上の基礎的知見を得る目的で, 苗立ち本数がm^2当たり100本の湛水直播栽培における米の食味と理化学的特性について登熟期間がほぼ同じである移植栽培と比較して検討を行った. 移植栽培で米の食味が優れた品種は湛水直播栽培 (移植栽培とほぼ登熟期間が同じ) でも優れ, 湛水直播栽培における米の食味は移植栽培に比較して優れた. 食味に関連した精米のタンパク質含有率やアミロース含有率およびアミログラム特性等の理化学的特性値においても, 移植栽培で高い特性値をもつ品種は, 湛水直播栽培でも高い値を示した. また, 湛水直播栽培での理化学的特性値は, 移植栽培に比較してタンパク質含有率はやや高くなるもののアミロース含有率は低く, 最高粘度は高く, ブレークダウンは大きかった. 湛水直播栽培の収量性は, 移植栽培に比較して, m^2当たり籾数が減少して低かったが, 1次枝梗着生籾数が多くなり, 千粒重が重く, 登熟歩合が高かった. したがって, 湛水直播栽培において米の食味が優れたのは, 米粒の充実度が向上したことによるアミロース含有率の低下, 最高粘度およびブレークダウンの増大によるためと考えられた.
- 日本作物学会の論文
- 1997-06-05
著者
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