酢酸グアザチンとフルクトースのアルカリ溶液中での反応
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概要
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酢酸グアザチンguazatine triacetate [1, 1′-iminodi-(octamethylene)diguanidinium triacetate]はアルカリ溶液中において, りんごおよびぶどう中の成分に結合しやすい.そこで, りんごおよびぶどう中のどの成分に結合するかを検討した.その結果, フルクトースがグアザチンに結合する要因物質の一つであることが判明した.また, フルクトースのどの位置がグアザチンとの反応に関与しているかを検討した結果, C_1位およびC_2位における水酸基およびカルボニル基が関与していると推定できた.
- 1984-08-20
著者
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小林 裕子
残留研
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小林 裕子
Chemistry Division, The Institute of Environmental Toxicology
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俣野 修身
Chemistry Division, The Institute of Environmental Toxicology
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俣野 修身
残留農薬研究所
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後藤 真康
Chemistry Division, The Institute of Environmental Toxicology
-
後藤 真康
The Institute Of Environmental Toxicology Mitsukaido Inst.
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