感性工学による味と匂いの定量化
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概要
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消費者の嗜好にあった商品のプロセスデザインを目標に、感性工学による味と匂いの定量化を吟醸酒、コーヒーを例に行った。この際、感性情報処理モデルの構築を、ニューラルネットワーク、ファジィニュートラルネットワークなどのモデリング手法を用いて行った。また、遺伝的アルゴリズムを用いて望みの商品コンセプトに合うような最終製品の機器分析値を推定した。
著者
-
本多 裕之
名古屋大学
-
花井 泰三
Department Of Biotechnology School Of Engineering Nagoya University
-
花井 泰三
名古屋大学大学院工学研究科
-
小林 猛
名古屋大学
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