人参ジャム調製時および保存時におけるカロチノイド系色素の安定性について
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概要
著者
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田代 典子
実践女子大学生活科学部
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大久保 洋子
実践女子大学家政学部調理化学研究室
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久住 澄子
実践女子大学家政学部食物学科卒業生
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田代 典子
実践女子大学家政学部調理学研究室
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田代 典子[他]
実践女子大学家政学部調理学研究室
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