加熱調理による食品の焦げ色に及ぼす添加調味料の影響(第1報) : ジャガイモと小麦粉について
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概要
著者
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田代 典子
実践女子大学生活科学部
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荻野 京子
実践女子大学家政学部食物学科卒業生
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松尾 美貴子
実践女子短期大学生活文化学科
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田代 典子
実践女子大学家政学部調理学研究室
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荻野 京子[他]
実践女子大学家政学部食物学科卒業生
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