<総合論文>食料としての植物種子の成分特性について
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概要
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記事区分：総合論文Plant seeds are the most important foodstuffs for human beings. The characteristics of components and the possibilities of new uses of three plant seeds are described, including wheat which is one of the world's three important cereals, barley which is the world's fourth most important cereal and is widely used as feed and brewing material, and quinoa which is a traditional food crop in several South American countries and is attracting attention in the world because of this seed's nutritional value. Further, the distribution, characteristics and functions of thiamin-binding proteins which are contained in all plant seeds are mentioned.
- 近畿大学の論文
- 2002-03-31
著者
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