ニガイチゴ果実の一般成分, DPPHラジカル消去活性および血糖上昇抑制作用

概要

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本研究では，ニガイチゴ果実の成分組成および機能性について検討した．ニガイチゴはラズベリー，イチゴ（トチオトメ）と比較し，ビタミンC含量が少ない果実であった．総ポリフェノール含有量は，ニガイチゴ，ラズベリー，イチゴ（トチオトメ，サガホノカ，アキヒメ）がそれぞれ179.8, 108.7, 108.5, 94.8, 65.6mg/100gであり，イチゴの品種間で差が見られたが，ニガイチゴが最も高い値を示した．また，DPPHラジカル消去活性のIC50は，ニガイチゴが1.50，ラズベリーが2.31，トチオトメ，サガホノカ，アキヒメがそれぞれ2.32, 3.00, 4.25mg/mlであった．マルターゼ阻害では，予め吸着させたHP-20樹脂より40％エタノールで溶出した画分（40％ EtEx）で最も強い作用を示した．正常ラットでのマルトース負荷試験でも，40％ EtExを与えた群で血糖上昇が抑制された．これらのことから，ニガイチゴは抗酸化能が強く，血糖上昇抑制に有効な素材であることが示唆された．
2010-11-15