小麦のデンプンおよぴグルテンの特性がゆでめんのテクスチャーに及ぼす影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2003-08-15
著者
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松倉 潮
独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構作物研究所
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金子 成延
農水省・食総研
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谷藤 健
北海道立中央農業試験場
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松倉 潮
独立行政法人作物研究所
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金子 成延
独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構作物研究所
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金子 成延
独立行政法人作物研究所
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松倉 潮
独立行政法人 農業·食品産業技術総合研究所食品総合研究所
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松倉 潮
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究所食品総合研究所
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