寒地におけるダイズ子実イソフラボンの含量・成分組成に及ぼす登熟気温の影響および品種間差(品質・加工)

概要

論文の詳細を見る
北海道内全域で栽培されたダイズのイソフラボン含量を調査したところ,同一品種でも栽培地によって含量は変動し,登熟期間の平均気温(以下,登熟気温)との間に有意な負の相関が認められた.また,同一栽培地での明らかな品種間差も確認され,「ゆきぴりか」および「音更大袖」の含量が最も高かった.ゆきぴりかは,各適応地帯において標準品種(トヨコマチ)比1.3〜1.5倍の高含量を示す一方,栽培地間の変動係数は年次間変動を含めても標準品種より低かった.また,ゆきぴりかの高イソフラボンは,登熟後半におけるダイズイン類の蓄積が一般品種より顕著であることに起因しており,ダイズイン類のゲニスチン類に対する比率(D/DG率)も高まっていたが,品種間および交雑後代系統間にイソフラボン含量とD/DG率の有意な相関は認められず,これらは,独立した遺伝形質であると推察された.一方,D/DG率は同一品種でも栽培地によって変動し,イソフラボン含量と同様に登熟気温と有意な負の相関が見られたことから,イソフラボン蓄積を促進する条件は,D/DG率の決定にも何らかの影響を及ぼしていると考えられた.
2009-01-05