山崎 勝利 | 味の素(株)商品開発センター

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概要

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関連著者

• 山崎 勝利

  味の素(株)商品開発センター

• 山崎 勝利

  (株)あじかん研究開発センター

• 添田 孝彦

  味の素(株)食の文化センター

• 山崎 勝利

  味の素(株)食品総合研究所

• 添田 孝彦

  味の素食の文化センター

• 山崎 勝利

  味の素商品開発センター

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部応用生物科学科食品機能科学講座

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部応用生物化学科

• 笠置 高正

  九州共立大学工学部環境化学科

• 山崎 勝利

  (株)あじかん 研究開発センター

• 坂本 浩子

  味の素(株)食品総合研究所

• 加賀 千文

  味の素(株)食品総合研究所

• 山本 幸子

  味の素(株)食品総合研究所

• 伊藤 隆二

  味の素(株)食品総合研究所

• 黒澤 康之

  味の素(株)食品総合研究所

• 添田 孝彦

  九州共立大学工学部環境化学科

• 外園 亜紀子

  九州共立大学工学部環境化学科

• 丹野 裕之

  味の素(株)大阪支社 加工グループ

• 添田 孝彦

  味の素(株)食品総合研究所

• 鳴戸 康

  味の素(株)商品開発センター

• 添田 孝彦

  〔財〕味の素食の文化センター

• 添田 孝彦

  味の素株式会社食品総合研究所

• 石井 智穂

  味の素株式会社食品総合研究所

• 山崎 勝利

  味の素株式会社食品総合研究所

• 村瀬 和良

  味の素株式会社食品総合研究所

• 坂本 浩子

  味の素(株)

• 添田 孝彦

  九州共立大学 工学部生命物質化学科

• 外園 亜紀子

  九州共立大・工

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著作論文

• トランスグルタミナーゼによる中華麺の物性改良
• トランスグルタミナーゼ処理畜肉のゲル物性に及ぼす食塩と重合リン酸塩の影響
• 中部地方を除く国内各地の市販木綿豆腐の地域性
• 麺物性に及ぼす微生物起源トランスグルタミナーゼの影響
• 中部地方における木綿豆腐の地域性
• 木綿豆腐の地域性に関する調査 : 沖縄地方と関東地方の比較
• トランスグルタミナ-ゼの新しい利用 (特集/食品産業における酵素利用技術)
• 麺類への「アクティバ」TG-Mコシキ-プの利用効果 (特集◆めん類の需給と技術動向)
• 豆腐物性に及ぼすトランスグルタミナーゼの影響

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