添田 孝彦 | 九州共立大学 工学部生命物質化学科

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概要

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関連著者

• 添田 孝彦

  九州共立大学工学部環境化学科

• 添田 孝彦

  九州共立大学 工学部生命物質化学科

• 外園 亜紀子

  九州共立大学工学部環境化学科

• 外園 亜紀子

  九州共立大・工

• 笠置 高正

  九州共立大学工学部環境化学科

• 山崎 勝利

  (株)あじかん研究開発センター

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部応用生物科学科食品機能科学講座

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部応用生物化学科

• 辻本 久美子

  九州共立大学工学部環境化学科

• 山崎 勝利

  (株)あじかん 研究開発センター

• 金子 智子

  味の素株式会社商品開発センター

• 村上 陽香

  九州共立大学工学部環境化学科

• 大村 浩久

  九州大学・農食化工

• 山崎 勝利

  あじかん株式会社

• 藤原 尚

  九州共立大学工学部環境化学科

• 坂本 光則

  九州共立大学工学部環境化学科

• 小澤 貴彦

  九州共立大学工学部環境化学科

• 大村 浩久

  九州大学

• 山崎 勝利

  味の素(株)商品開発センター

• 添田 孝彦

  九州共立大学工学部生命物質化学科

• 笠置 高正

  九州共立大学工学部生命物質化学科

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著作論文

• ゼラチンゲルの融点および物性に及ぼすトランスグルタミナーゼの作用
• トランスグルタミナーゼ処理畜肉のゲル物性に及ぼす食塩と重合リン酸塩の影響
• トランスグルタミナーゼ処理大豆タンパク質のゲル物性に及ぼすペプチド類の影響
• 脱臭処理大豆の成分, フレーバおよび物性に基づく品質評価
• トランスグルタミナーゼ処理による食肉素材の接着機構
• 現代の木綿豆腐の実態調査
• 微生物起源トランスグルタミナーゼによるホエイタンパク質濃縮物の物性改質
• ソーセージ等の市販ゲル食品のクリープ解析
• 大豆タンパク質分散液の粘弾性挙動に及ぼす測定周波数, pHおよびタンパク質濃度の影響

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