川岸 舜朗 | 椙山女学園大学生活科学部
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概要
関連著者
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川岸 舜朗
椙山女学園大学生活科学部
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江崎 秀男
椙山女学園大学食品栄養学科
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江崎 秀男
椙山女学園大学
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江崎 秀男
椙山女学園大学生活科学部食品栄養学科
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川岸 舜朗
椙山女学園大学食品栄養学科
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大澤 俊彦
名古屋大学農学部
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大澤 俊彦
名古屋大学 大学院生命農学研究科食品機能化学研究室
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Osawa T
Nagoya University Graduate School Of Bioagricultural Sciences
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Osawa T
Laboratory Of Food And Biodynamics Nagoya University Graduate School Of Bioagricultural Sciences
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Osawa T
Pharmaceutical Research Laboratory Tanabe Seiyaku Co. Ltd.
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江崎 秀男
椙山女学園大 生活科学
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大沢 俊彦
名古屋大学大学院生命農学研究科
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渡部 綾子
盛田株式会社
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菱川 進弘
盛田株式会社
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増田 均
盛田株式会社
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井上 昂
日本醤油検査協会
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太田 義雄
広島県食品工技セ
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川岸 舜朗
椙山女学園大学生活科学部食品栄養学科
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Osawa Toshihiko
Department Of Food Science And Technology Faculty Of Agriculture Nagoya University
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太田 義雄
広島県立食品工業技術センター
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大沢 俊彦
名古屋大学 生命農研究
著作論文
- 麹菌の胞子によるゲニステインの変換
- 醤油粕より調製したイソフラボン分画物の抗酸化素材としての有用性
- 醤油中のオルトジヒドロキシイソフラボン含量とその抗酸化性
- 豆味噌醸造中のオルトジヒドロキシイソフラボンの生成と変動
- 味噌中のオルトジヒドロキシイソフラボンとその抗酸化性
- グルテン形式に及ぼすチロシン残基の関与
- アリルイソチオチシアナートの分解に及ぼすアミノ酸の影響
- 醸造メーカーでの豆味噌製造における抗酸化成分の変動と味噌の酸化安定性
- 解説 豆味噌醸造中に形成されるο-ジヒドロキシイソフラボンの抗酸化的役割
- 大豆発酵食品におけるo-ジヒドロキシイソフラボンの形成とその抗酸化的役割--豆味噌を中心にして
- ゴマその科学と機能性
- 食品科学の基礎(2)食品の機能性と機能性食品
- 活性酸素による食品の品質劣化とその防御 (特集:食品と酸素)