太田 義雄 | 広島県食品工技セ

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概要

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関連著者

• 太田 義雄

  広島県食品工技セ

• 高谷 健市

  広島県立食品工業技術センター

• 太田 義雄

  広島県立食品工業技術センター

• 前梶 健治

  広島県食品工業試験場

• 川岸 舜朗

  椙山女学園大学生活科学部食品栄養学科

• 川岸 舜朗

  椙山女学園大学食品栄養学科

• 川岸 舜朗

  名古屋大学農学部

• 中川 禎人

  広島県立食品工業技術センター

• 川岸 舜朗

  名古屋大学

• 川岸 舜朗

  椙山女学園大学生活科学部

• 高谷 健市

  (株)山豊

• 太田 義雄

  広島県食品工業試験場

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著作論文

• アリルイソチオチシアナートの分解に及ぼすアミノ酸の影響
• 次亜塩素酸ナトリウムによるキュウリの殺菌洗浄効果
• 糖類によるアリルイソチオシアナートの分解抑制
• 広島菜漬へのエタノ-ル添加による変色
• アリルからし油およびエタノ-ルの広島菜漬に対する保存効果
• コンニャクマンナンゲルのレオロジー的性状
• コンニャクマンナンゲル性状の凝固剤への依存性
• コンニャクマンナンゲルの調製

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