グルテン形式に及ぼすチロシン残基の関与
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 麹菌の胞子によるゲニステインの変換
- 醤油粕より調製したイソフラボン分画物の抗酸化素材としての有用性
- 醤油中のオルトジヒドロキシイソフラボン含量とその抗酸化性
- 豆味噌醸造中のオルトジヒドロキシイソフラボンの生成と変動
- 味噌中のオルトジヒドロキシイソフラボンとその抗酸化性
- グルテン形式に及ぼすチロシン残基の関与
- アリルイソチオチシアナートの分解に及ぼすアミノ酸の影響
- 醸造メーカーでの豆味噌製造における抗酸化成分の変動と味噌の酸化安定性
- 解説 豆味噌醸造中に形成されるο-ジヒドロキシイソフラボンの抗酸化的役割
- 大豆発酵食品におけるo-ジヒドロキシイソフラボンの形成とその抗酸化的役割--豆味噌を中心にして
- ゴマその科学と機能性
- 食品科学の基礎(2)食品の機能性と機能性食品
- 活性酸素による食品の品質劣化とその防御 (特集:食品と酸素)