米沢 大造 | 大阪府立大学農学部
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概要
関連著者
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米沢 大造
大阪府立大学農学部
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米沢 大造
大阪府立大学
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新原 立子
高知大学教育学部
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金沢 宏和
大阪府立大学農学部農芸化学科
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大阪府立大学
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兵庫県立工業試験場
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福田 英憲
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大阪府立大学農学部農芸化学科
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日本女子大学家政学部
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岡田 憲三
大阪府立大学農学部
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寺谷 公仁子
大阪府立大学
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下村 弘
大阪府立大学農学部
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田中 弘
大阪府立大学農学部
著作論文
- 合成パン生地の応力緩和
- 合成パン生地のクリープ挙動
- 手延素麺の厄
- N末端アミノ酸分析からみた小麦グルテンのポリペプチド構成
- 電流滴定法による小麦グルテンたんぱく質のSH基ならびにSS結合の定量
- 手延素麺製造中におけるタンパク質の変化に対する糖質の関与について
- 手延素麺製造中の脂質ならびにタンパク質の変化と麺の性状変化について
- グルテン・脂質混合系の貯蔵中におけるグルテンの変化について
- グルテンポリペプチドにおける鎖内SS結合の鎖間SS結合へのSH-SS交換反応による転換
- 小麦グルテニンに含まれる会合性ポリペプチドについて
- いわゆる低分子量グルテニンのポリペプチド構成について
- 燐酸カルシウムクロマトグラフィーに現れた卵白アルブミンの不均一性について(第3報) : B. subtilisの蛋白分解酵素による卵白アルブミンのModificationとそのクマトグラフ的性質の変化
- 変性卵白アルブミンに関する研究 : (第1報) 各種pHに於ける未変性アルブミンとの電気泳動速度の比較