変性卵白アルブミンに関する研究 : (第1報) 各種pHに於ける未変性アルブミンとの電気泳動速度の比較
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概要
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塩酸及び醋酸変性卵白アルブミンに就いて,変性アルブミンと未変性アルブミンとの電気泳動速度を各種のpHについて比較した.其の結果変性アルブミンは等電点の酸性側で未変性アルブミンよりも高い電気泳動速度を示し,且其の差は溶液の酸性が増すにつれて小さくなることを認めた.之等の事実はWu等の求めた変性アルブミンと未変性アルブミンとの滴定曲線のずれにも認められる所で,変性に際してカルボキシル基の如き酸性領域で解離する基が水素イオンに対する親和性を増した結果と考えられる.
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