渡邊 乾二 | 岐阜大学大学院連合農学科研究科
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概要
関連著者
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渡邊 乾二
岐阜大学大学院連合農学科研究科
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渡辺 乾二
岐阜大学農学部生物資源利用学科
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小川 宣子
岐阜女子大学家政学部
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小川 宣子
岐阜女子大学
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野坂 千秋
味の素(株)食品研究所
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小川 宣子
岐阜女子大学管理栄養士専攻
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小川 宣子
Gifu Women's University Faculty Of Home Economics
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星川 恵里
味の素(株) 食品研究所
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久保田 浩二
味の素(株)食品研究所
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久塚 智明
岐阜大学大学院連合農学科研究科
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久塚 智明
The United Graduate School Of Agricultural Science Gifu University
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足立 和隆
筑波大学体育科学系
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大越 ひろ
日本女子大学家政学部
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峯木 真知子
東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科
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渡邊 乾二
東京農業大学農学部
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大越 ひろ
日本女子大学
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峯木 真知子
青葉短期大学
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中村 由里
岐阜大学
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下山田 真
岐阜大学
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下山田 真
岐阜大学大学院連合農学研究科
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箕輪 澄乃
味の素(株) 食品研究所
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大越 ひろ
日本女子大
著作論文
- シェフによる調理法の解析からみた好ましいビシソワーズの調理操作条件の提言
- 殻付卵の加熱卵黄ゲルのレロオロジー特性に対する貯蔵及び塩処理の影響
- 120℃で乾熱処理した卵白タンパク質とオボアルブミンの加熱ゲルの物性および構造特性
- ホワイトソース物性へ及ぼす調理操作条件の影響 : シェフと非熟練者の撹拌条件の例
- 運動解析法によるジャガイモの裏ごし操作における熟練者と非熟練者の比較
- 動作分析法による調理操作の力学的測定 - シェフによるジャガイモの裏ごし操作の例 -
- 茶碗蒸しの物性に及ぼす影響因子の解析 : 第2報 : ゲル化特性に及ぼす調理時の加熱条件,pHおよび食塩濃度の影響
- 茶碗蒸しの物性に及ぼす影響因子の解析