ノ-ズ・クリップ法によるワインの官能評価

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 戸塚 昭

  醸試

• 戸塚 昭

  国税庁醸造試験所

• 戸塚 昭

  醸造試

• 山本 奈美

  国税庁醸造試験所

関連論文

• 132 原料果汁中の糖類とワインの酒質
• 203 ワインの香りと微生物
• 354 酵母溶解菌(YLM-1)の安定性
• 353 酵母溶解菌(YLM-1)の酵母溶菌酵素
• 352 酵母溶解菌(YLM-1)に対するカタラーゼ・ペルオキシダーゼの増殖促進効果
• 651 醸造用酵母のKaryotype (第二報)
• 323 ワイン醸造へのキラー酵母の利用
• 117 ___- ___- Y-9 の亜硫酸耐性遺伝子___- のクローニング
• 新らたなタイプのキラ-酵母Saccharomyces cerevisiae No.48〔英文〕
• 糖添加液体発酵による清酒酵母の尿素生産条件の検討
• ブドウの品種と醗酵にともなう赤ワインの色の変化(微生物-醸造-)
• ワイン中のカルバミン酸エチルの定量法
• ワイン醸造工程における尿素およびアンモニア含有量の推移
• 566 ワインの品質管理における色彩色差計の利用
• 564 Weak killerを利用したワインもろみ中の酵母の純度検定と、検出された野生酵母の性質
• 553 ワイン中の硫黄系化合物の同定
• 277 ワイン果もろみより分離した野生酵母の持つdsRNAとその性質
• ワイン中のカルバミン酸エチルの定量法
• ワイン醸造工程における尿素及びアンモニア含有量の推移
• 洋酒・果実酒鑑評会に出品された果実酒の尿素およびカルバミン酸エチルの含有量について
• 酒類醸造工程における尿素の推移
• 253 野生酵母Y-9株の有する高亜硫酸耐性 : その性質と醸造への利用
• 120 キラー遺伝子を持つ酵母人工染色体の作製
• 228 強力なキラー性を有するSaccharomyces属酵母の分離と醸造への利用
• 216 ワイン香気成分と原料特性
• 117 キラープラスミドの安定性に及ぼすエタノールの影響
• 清酒醸造用水中の鉄の形態と浄水方法
• 清酒醸造用水中の鉄分の定量
• 242 アルコール耐性の著しく強い変異株酵母の造成と清酒醸造への利用
• 清酒醪における酵母のアミノ酸取り込み能の変化と酵母菌体内外のアミノ酸 : 香味に特徴のある清酒の醸造に関する研究(第3報)
• 222 清酒醪における酵母のアミノ酸取込み能と菌体内外のアミノ酸
• 112 清酒およびワイン中のD-,L-乳酸含量について
• フェニルアラニンアンモニアリアーゼcDNAを用いたブドウDNAの制限酵素断片長多型
• ノ-ズ・クリップ法によるワインの官能評価
• 350 糖添加液体発酵における酵母の尿素生産条件の検索
• ワイン貯蔵中の不活性ガスの利用
• 124. ワイン醸造ならびに清酒醪中での酵母による酢酸の生成
• 原料から清酒への金属の移行割合について
• 118 ぶどう酒中のフェノール性化合物に関する研究 : 果房乾燥に併なう形態の変化について
• 醸造用水中の鉄(59Fe)の動向
• 117 赤ぶどう酒の緩衝物質について
• 132 蒸留酒の日光退色について
• 131 ブドウ酒醸造における酸化防止に関する研究 : (第7報)段仕込法によるSO_2の節減
• 304 ブドウ酒醸造における酸化防止に関する研究 : (第5報) 酸化臭発現因子の検索
• 302 ウイスキーの品質評価と成分との相関性
• 301 ブドウ酒の品質評価法
• 114 穀類中に存在する火落菌生育促進物質について : (第2報)大麦よりの分離, 精製
• 135 全酵素剤仕込と麹仕込み清酒の成分比較
• 134 全酵素剤仕込における糖化酵素の問題
• 125 低温発酵性キラーワイン酵母によるワイン醸造
• 354 ミルズワインの品種特性香
• 赤ぶとう酒から分離した1産膜性酵母の諸性質 : ぶどう酒の産膜酵母に関する研究(第1報)
• 116 キラー性を有するワイン酵母, 分離野生酵母に関する研究
• 酵素法による清酒および醪中のクエン酸の定量(ノ-ト)
• 133 全酵素剤仕込中の酵素活性および金属の消長
• 102. 酵素剤中の鉄と清酒への影響
• 129 ワインの香り
• 固定化微生物による赤ぶどう酒中のリンゴ酸の分解
• 127 固定化酵母によるぶどう果汁の発酵
• 124 清酒ならびにワイン中のコハク酸の生成について
• 114 清酒,ワイン醸造工程における酵母によるコハク酸の生成
• 酵素法による清酒および醪中の酢酸の定量(ノ-ト)
• 123. ワイン醸造工程ならびに清酒醪中での酵母によるリンゴ酸の生成
• 119. ワイン醸造における Botrytis cinerea の利用(第1報) : Botrytis cinerea の胞子形成条件とα米を用いた胞子造成法
• 穀物の酒と果実の酒--その個性と表現
• ウイスキ-とブランデ-の官能評価(官能を科学する)
• ワインにおける連続発酵
• 協会ワイン酵母の染色体DNAパタ-ン
• 廃水中の酵母溶解菌の分布〔酵母溶解菌に関する研究-3-〕
• 国産赤ワインのフェノ-ル化合物指数
• 国産赤ワインのフェノ-ル化合物指数
• 全国的に行なった加州米醸造試験の集計について
• 第31回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
• 第30回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
• 分子生物学的手法による中国のワイン酵母の菌株識別
• プロファイル法によるブランデ-の官能評価
• 第29回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
• 第28回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
• 第27回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
• 各種果汁並びに果実を原料とした酒中の尿素及び尿素関連物質について
• 第26回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
• 各種果汁並びに果実を原料とした酒中の尿素及び尿素関連物質について
• 第24回洋酒・果実酒鑑評会出品酒の分析値
• 5. 清酒醸造とエステラーゼ : I. 米麹のエステラーゼについて(大阪醸造学会第12回講演会研究発表要旨)
• 132. 清酒中のミネラルとその由来
• 103 清酒中の微量金属の分析 (II) : 全鉄の定量
• 102 ポリ塩化アルミニウムによる醸造用水中の微量金属の除去
• 131. 醸造用水中の微量金属について
• 127. 42BY古米使用全国調査報告 (追加討論)

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