乳酸発酵による大豆乳カ-ドの形成とその成熟〔大豆乳を利用したチ-ズよう食品の製造に関する研究-4-〕

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 福家 洋子

  都立立川短大

• 福家 洋子

  青森大学 大学院

• 松岡 博厚

  都立立川短大

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