本格焼酎の貯蔵過程に発現する油臭について-1-油臭の本体と防止法
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 平成3酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について
- 306 ワイン酵母から分離した染色体依存キラーについて
- 113 染色体依存キラーKHR遺伝子の分泌ベクターとしての利用
- 新酒とカメ熟成古酒の多変量解析法による評価
- 示差走査熱量計による泡盛新酒と古酒の融解サーモグラムの差異
- 224 本格焼酎の香味成分による熟成年数の推定
- 醸造酵母からの栄養要求性変異株の分離
- 110. 清酒の火入れ殺菌に関する研究 : (第1報) ビン火入れ
- 昭和51年度全国新酒鑑評会出品清酒の成分について
- 焼酎酵母の第IV染色体のMAL配列
- 218 原料別にみた本格焼酎の香味および品質特性
- 430 白ぬか焼酎の製法と香味について
- 106 酸漿浸漬の製麹におよぼす効果
- 原料米中の脂肪酸分析法の検討〔本格焼酎の熟成に関する研究-8-〕
- 本格焼酎醸造工程における脂肪酸の動向-2-もろみおよび蒸留中の変化ならびに総括〔本格焼酎の熟成に関する研究-10-〕
- 本格焼酎醸造工程における脂肪酸の動向-1-原料処理および製麹中の変化〔本格焼酎の熟成に関する研究-9-〕
- 127. 泡盛醸造における脂質の動向
- 505 固定化水素産生菌による電池
- 酒と調理
- 406 泡盛製造場より採取した黒麹菌について
- 泡盛における酸敗酒と正常酒の成分特性
- 泡盛の異常ならびに正常発酵過程における成分組成の動向
- 423 醸造用酵母の温度感受性株の造成
- 醸造用酵母における染色体依存キラ-遺伝子及びその相同配列の分布
- 114 染色体依存キラー遺伝子類似配列の分布と発現
- 泡盛の伝統的熟成法の意義
- 蒸留廃液の排出量低減のための甘藷焼酎製造法
- 本格焼酎に生成する綿状沈殿の成因とその防止対策〔本格焼酎の熟成に関する研究-11-〕
- 108 黒麹菌による脂肪酸の生成に関与する諸要因
- 107 黒麹菌による不飽和脂肪酸の生合成
- 本格焼酎に存在する油性成分の蒸留および吸着による除去〔本格焼酎の熟成に関する研究-6-〕
- 本格焼酎における油臭関連物質の溶解特性〔本格焼酎の熟成に関する研究-5-〕
- 本格焼酎の貯蔵過程に発現する油臭について-2-醸造工程における油臭前駆物質の動向および貯蔵管理法
- 本格焼酎の貯蔵過程に発現する油臭について-1-油臭の本体と防止法
- 104. 清酒酵母間の競合現象の増殖速度論的解析 (第1報)
- 泡盛醸造の新技術に関する研究
- 335 泡盛醸造の新技術に関する研究
- 416 デンプン資化性大腸菌の分離と性質
- 115 清酒の火落ち防止に関する研究 : (第3報) 光照射処理条件の定量的検討
- 本格焼酎の貯蔵過程で生成する油臭物質の同定 2 : 本格焼酎の熟成に関する研究(第3報)
- 本格焼酎の貯蔵過程で生成する油臭物質の同定 1 : 本格焼酎の熟成に関する研究(第2報)
- 本格焼酎の油臭前駆物質のろ過による除去
- 122 本格焼酎の熟成に関する研究(第3報) : 油性物質の除去
- 本格焼酎の熟成に関する研究-1-貯蔵過程における成分変化
- 116 しょうちゅう乙類の貯蔵中における成分変化について
- 108 本格焼酎の熟成に関する研究(第4報) : 油臭物質SAEAの精製および諸性質
- 日本酒造り--匠(たくみ)と科学の間(はざま)-1-新しい醸造と制御の技術展開
- 日本酒造り--匠(たくみ)と科学の間(はざま)-2-新しい計測と機能性探究の技術展開
- 醸造技術のあゆみと醸造試験所の方途
- 全国新酒鑑評会の時代変遷
- 日本酒の表示制度の発足と技術の展望-2-
- 日本酒の表示制度の発足と技術の展望-1-
- 桃色にごり酒もろみの発酵及び色調管理法
- 桃色清酒の製造条件の検討〔アデニン要求性酵母による桃色清酒の醸造-3-〕
- 香気成分のガスクロマトグラフィ-による分析法-1-
- 焼酎酵母研究のあゆみ-5-
- 焼酎酵母研究のあゆみ-4-2-
- 焼酎酵母研究のあゆみ-4-1--
- 焼酎酵母研究のあゆみ-3-
- 焼酎酵母研究のあゆみ-2-
- 焼酎酵母研究のあゆみ-1-
- 第8回本格焼酎鑑評会出品酒の成分と評価
- 第6回本格焼酎鑑評会出品酒の成分と評価
- 本格焼酎の熟成について (第13回醸造に関するシンポジウム)
- 第5回本格焼酎鑑評会出品酒の成分と評価
- 本格焼酎の香味-1- (醸造飲食品の味-1-)
- 焼酎
- 油臭発現を防止するための貯蔵管理法の検討〔本格焼酎の熟成に関する研究-7-〕
- 酵母K2キラープラスミドを持つアルコール酵母の育種および,その連続アルコール生産への応用
- しょうちゅう製造における生産物阻害の動力学
- 101. 〓過物性より見た醸造用活性炭素の品質
- 206. しょうちゅう乙類製造の合理化に関する研究 : (第2報) 発酵速度に及ぼす要因の検討
- 130. 酒造場酵母について : (第9報) 麹汚染酵母と酒母・モロミ汚染酵母との関連性
- 135. 醸造用細菌酸度簡易測定の設定