20種の市販マ-ガリンのtrans型不飽和脂肪酸の定量と脂肪酸組成
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 真空調理法が鶏ささみ肉の物性および食味特性に及ぼす影響
- 真空調理法がスルメイカの物性および食味特性におよぼす影響
- 電解水で炊いた炊飯米の性状と米の浸漬状態
- 真空調理法における鶏肉の特性とプロトン緩和
- 咀嚼中の歯の動きを測定する装置の開発
- 食品中の水の動態と結合水量
- 近赤外分光法による食物繊維の水分含量と単分子層吸着水量の推定
- カルシウムイオンで誘起されたアルギン酸ゲル中の水のプロトンの緩和挙動
- 食品成分と水との相互作用
- パルスNMR法による小麦ふすまおよび米の吸水過程の追跡
- 食物纎維の水分収着特性
- パルスNMR法および収着等温線法を用いた水溶性食物纎維の結合水
- 水溶性植物繊維水溶液の貯蔵中における濁りの出現
- 数種のゲルの結合水
- ドーナツの吸油量に影響する要因 : ドウの配合と大きさの影響
- ドーナツ調製時の油脂の動きに関する一考察
- 調理時の食肉脂質の消長に関する一考察
- 鶏卵および再構成凍結乾燥卵の水分活性
- 食品中の水(平成元年度〔日本家政〕学会賞受賞記念論文)
- 電子レンジで加熱した四角型食品の温度分布
- でんぷん食品の電子レンジ加熱 (第2報) 加熱食品の温度分布
- でんぷん食品の電子レンジ加熱 (第1報) 加熱むらを視覚化する方法
- パルス NMR および吸着等温線による 6 種の糖の結合水
- でんぷん食品の電子レンジ加熱-1-加熱むらを視覚化する方法
- 炊く(台所の化学)
- パルスNMRによる非イオン界面活性剤含有O/W型エマルジョン中の水の状態の研究
- 食品からの水分の蒸発を簡易に測定する方法-2-水溶液系及び含水固体系への応用
- パルスNMRとその食品研究への応用
- 国際家族年への日本家政学会の取り組み : 2. 表彰式に出席して
- 菓子の水分活性(資料)
- 家政学デ一タベ一ス利用の手引き(第10回: 『家政学文献索引デ一タベ一ス』入力委員の方々の紹介)
- 大豆油の不飽和脂肪酸の異性化
- 20種の市販マ-ガリンのtrans型不飽和脂肪酸の定量と脂肪酸組成
- 小麦中の脂質における脂肪酸組成
- 国際家族年を振り返って(国際家族年にあたって)
- -20°Cにおける不凍水の測定法の開発とその糖類溶液への応用
- デンプン-水系における凍結水の熱分析による解析