Freezing of sea water, dimethyl sulfoxide and alcohol aqueous solution using ice-nucleating bacterial cells entrapped in aluminium alginate capsule.
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概要
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Ice-nucleating <I>Pseudornonas syringae</I> cells were entrapped in aluminium alginate to prepare the ice-nucleating capsule usable as ice nuclei for freezing of sea water, dimethyl sulfoxide and alcohol aqueous solution. Sea water with an ice-nucleating capsule (7×10<SUP>6</SUP> cells) froze at -1°C, whereas that without an ice-nucleating capsule supercooled to -7°C. Freezing finished time differs markedly according to dimethyl sulfoxide aqueous solution in the presence and absence of an ice-nucleating capsule. The effect of the mono-substituted alcohol/H<SUB>2</SUB>O systems on the ice-nucleating temperature of an ice-nucleating capsule almost linearly increased with an increase in the hydrophobic substituent constants of the mono-substituted alcohols. We conclude that the application of the ice-nucleating capsule to freezing of sea water, dimethyl sulfoxide and alcohol aqueous solutions is very promoting.
- 日本食品保蔵科学会の論文
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