ラセミ乳酸生成乳酸菌の研究(第4報) : Lactobacillus sakéのアスパラギン要求
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概要
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(1) カゼイン塩酸分解物を用いた半合成培地におけるL. sakéの生育因子の中,ミクニペプトンに含まれる因子の純化を行い,それがアスパラギンであることを認めた. (2) 合成培地から各種アミノ酸を除去して培養することによりL. sakeのアミノ酸要求をしらべた. (3) グルタミンはL. sakeの生育に必須か生育促進作用を示すが,これらの効果は約100倍量のグルタミン酸で代替され,一方アスパラギンの必須性はアスパラギン酸で代替されない.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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