Mucor racemosus No. 50のNTG誘起変異株による凝乳酵素の生産について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
凝乳酵素生産菌Mucor racemosus No.50の第5代NTG変異株No.462の凝乳酵素生産条件を検討し,以下の知見を得た. (1) 小麦ふすま固体培養法による凝乳酵素生産 小麦ふすま(12メッシュ以上)と水を等量(W/W)混合した培地では,20,24および28°Cのいずれの培養温度においても,変異株による酵素生産は親株よりも遅延し,最大酵素生産レベルに到達後急激に低下し,酵素の実用生産上大きな問題があった. この酵素生産の急激な低下は,ふすま培地の水の代りにMacIlvaine緩衝液を用い,20°C培養では培地の初発pHを5.0として培養中のpH上昇を6.4以下に抑制することによって防止でき,最大酵素生産レベルを約40時間維持できた.また,最大酵素生産レベルは供試ふすま培地に対して3%量の無脱塩ホエー粉を添加することによってふすまg当り約6000単位まで向上した.この無脱塩ホエー粉中の酵素生産促進因子は透析性で,陽陰両イオン交換樹脂に非吸着性の低分子物質であった. (2) 振とう培養法による凝乳酵素生産 培養温度24°C,回転140rpmでの振とう培養において,酵素生産はホエー培地ではきわめて低かったが,12メッシュ以下の微細小麦ふすま液体培地では比較的良好であった.培地組成は微細小麦ふすま5〜10%,KH2PO41%, MgSO4・7H2O0.5%が最適で,最大生産レベルは培地ml当り600〜850単位,ふすまg当り8500〜12,000単位に達した.KH2PO4,は培養中のpH上昇を抑制することにより酵素生産の急激な低下を防止し,Mg2+は酵素生産性向上に顕著な効果があった.酵素生産に及ぼす各種金属塩の影響を調べ,NaClはほとんど無効,Fe2+,Zn2+,Cu2+,およびCo2+は酵素生産を顕著に阻害することを認めた. (3) ジャーファーメンター培養による凝乳酵素生産10l容ジャーファーメンターを用い,5%小麦ふすま液体培地6l,培養湿度24°,空気供給量5l/min(0.83VVm),回転数200rpmの運転条件でほぽ振とう培養法なみの酵素生産が得られ,最大生産レベルは培地ml当り約600単位,ふすまg当り約12,000単位に達した.なお,空気供給量を10l/min(1.67vvm)にしたり,回転数を350rpmに上昇した場合,酵素生産は著しく低下した. (4) リパーゼおよびセルラーゼの生産 小麦ふすまの固体培養および振とう培養で副生するリパーゼは培養期間を通じてきわめて低値であり,また,セルラーゼは凝乳酵素生産が始まる以前に最大となり,その後急激に低下した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
関連論文
- Mucor racemosus No. 50変異株の凝乳酵素標品によるチーズ製造について
- Mucor racemosus No. 50のNTG誘起変異株による凝乳酵素の生産について
- Mucor racemosus No. 50およびその変異株の粗酵素の調製とその酵素特性について
- 凝乳酵素生産糸状菌の分離,同定とその変異株の誘起による酵素特性の改良について
- Mucor racemosus NO. 50およびその変異株の凝乳酵素の精製とその性質
- Mucor racemosus No. 50およびその変異株の凝乳酵素標品によるカゼインフラクションの分解について
- Streptococcus thermophilusの産生するLactobacillus bulgaricus発育促進物質の分離および同定
- Lactobacillus bulgaricusの産生するSereptococcus thermophilus発育促進物質の分離および同定
- プロテオースペプトンで刺激したヒト胎児肺由来繊維芽細胞IMR-90による組織型プラスミノーゲンアクチベーターの生産
- Escherichia coli(K-12)のリン脂質に関する研究-4-E.coli(K-12)無細胞液によるホスファチジン酸の生合成
- ブルーチーズの微生物に関する研究-4-
- Lactobacillus bifidusの代謝に関する研究-3-L.bifidusのβ-ガラクトシダーゼの精製とその性状について
- 乳児糞便のBifidus因子活性およびL.bifidus var.pennsylvanicusによる糞便糖質の利用 (Lactobacillus bifidusの代謝に関する研究-1,2-)
- ブルーチーズの微生物に関する研究-1-
- 乳児糞便の糖質およびL.bifidus菌株によるその利用 (Lactobacillus bifidusの代謝に関する研究-1,2-)