タンパク質分解菌Pseudomonas maltophiliaを用いたクルマエビ甲皮からのキチンの精製
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概要
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1.クルマエビ甲皮中のタンパク質を唯一の炭素源および窒素源として発育し,かつキチナーゼを生産しない細菌を,水,土壌計134料にっいて検索し,タンパク分解能のもっとも高い菌株として,東京都武蔵野市の庭の土壌からLC 102株を分離した.この菌株の,甲皮からのタンパク質分解のための至適pHは,7〜8付近であった. 2. LC102株は,Pseudomonas maltophiliaと同定された. 3. 炭酸カルシウムを除いたクルマエビ甲皮を1%添加した0.2%リン酸水素二カリウム水溶液(pH 7.0)を培地として,LC102株を30°Cで10日間振盪培養したところ,甲皮中のタンパク質はほとんど完全に除去された.また,原料甲皮中のキチンに比して脱アセチル反応の進行は見られず,1N水酸化ナトリウム溶液中で100°C, 36時間加熱してタンパク質を除去したときよりも脱アセチルの程度の少ないキチンを得ることができた.両方法によって精製したキチンを濃水酸化ナトリウム溶液に溶解し,粘度を比較したところ, LC102株を用いて精製したキチンの方が高い粘度を示し,したがって重合度が高いものと推定された. 4. 前項の結果から, LC102株を用いた生物化学的精製法は,通常行なわれているアルカリ溶液中で加熱する精製法に比して,処理時間は長くかかるが,より天然に近い状態のキチンを得るのに適した方法であると結論した.
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