放牧飼養が肉牛の体脂肪および筋肉の脂肪酸組成に及ぼす影響
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概要
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放牧飼養が日本短角種牛の体脂肪および筋肉の脂肪酸組成におよぼす影響を明らかにするため,本実験を行なった.放牧育成牛(Gr区)と放牧だけで肥育牛とほぼ同等の脂肪蓄積となった成雌牛(Gm区)の成績を,慣行的な飼養法,すなわち濃厚飼料を多給した去勢肥育牛(Fc区)の成績と比較検討した.(1) 皮下脂肪,腎臓周囲脂肪および胸最長筋のトリアシルグリセロール画分の脂肪酸組成において,Gr区の不飽和脂肪酸の割合は極めて低く,一方Gm区のそれは著しく高く,Fc区は中間の値となった.放牧においても長期間の飼養によってトリアシルグリセロール画分の不飽和脂肪酸の割合が高くなることが明らかとなった.不飽和脂肪酸の割合が高い区ではC18:0の割合が低かったものの,C16:0については一定の傾向が認められなかった.またC18:3は,Gr区,Gm区いずれもFc区と比べて高い値となった.(2) 胸最長筋のリン脂質画分の脂肪酸組成において,Fc区と比べGr区,Gm区のC16:0の割合は低く,Gr区のC18:0は高い値を示した.またC18:3をはじめとするω3系列の脂肪酸の割合は,放牧飼養したGr区とGm区が高い値を示した.また両区とも,モノ不飽和脂肪酸の割合が高いのに対し高度不飽和脂肪酸の割合は低い値となった.リン脂質画分の脂肪酸組成は,放牧飼養した両区のω3系列の脂肪酸の割合が高かったことから,飼料中の高度不飽和脂肪酸の構成に影響されるものと思われる.(3) リン脂質画分のアルデヒド組成ではC18:1がGm区で高い値となった.さらにアルデヒドのC18:0/C18:1の比率は,Gm区が4.1,Gr区が1.3, Fc区が2.2となった
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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