黒毛和種およびホルスタイン種肥育去勢牛における各種蓄積脂肪の脂肪酸組成
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概要
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同一条件で育成•肥育した各3頭の黒毛和種およびホルスタイン種去勢牛における蓄積脂肪の脂肪酸組成について調べた.蓄積脂肪はそれぞれ13種類の異なった部位から採取し,それぞれについて分析した.両品種において,それぞれの脂肪酸組成については統計的に差がなかった.しかしながら,肥育した黒毛和種去勢牛の各々の蓄積脂肪はホルスタイン種去勢牛の各々のものより多くの不飽和脂肪酸を含有していた.ブリスケの脂肪は他の蓄積脂肪に比較して不飽和脂肪酸が多かった.両品種とも全不飽和脂肪酸量は皮下脂肪に多く,筋間,内臓脂肪と動物体の内部に入るにしたがって減少する傾向が見られた.しかしながら,黒毛とホルスタイン種去勢牛の蓄積脂肪における全不飽和脂肪酸含量に関しては品種の差があるように思われる.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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