Oxygen radical absorbance capacity法によるスモモの抗酸化活性評価
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概要
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スモモ38品種・系統をヘキサン : ジクロロメタン（1 : 1）およびアセトン : 水 : 酢酸（70 : 29.5 : 0.5，AWA）で連続抽出を行い，得られたAWA抽出液を用いて，ORAC法およびDPPHラジカル消去活性法による抗酸化活性，ならびにフォーリン-チオカルト法による総ポリフェノール量を測定した．ORAC値は，ニホンスモモは2.49-7.06mmol TE/100g FWの範囲に，ドメスチカスモモは，1.53-5.71mmol TE/100g FWの範囲に分布していた．また，ニホンスモモおよびドメスチカスモモは，DPPHラジカル消去活性値（0.20-2.21mmol TE/100g FW）および総ポリフェノール量（45.7-247.4GAE mg/100g FW）もそれぞれr＝0.717，r＝0.803とORAC値と高い正の相関を示した．
著者
-
佐藤 明子
独立行政法人科学技術振興機構理科教育支援センター
-
渡辺 純
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
後藤 真生
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
石川 高野
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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