市販の国産野菜に含まれている硝酸濃度の実態調査
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概要
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2002年度〜2004年度にかけて, 主要な葉菜類5品目 (キャベツ, ハクサイ, レタス, コマツナおよびホウレンソウ) を対象に, 市販されている野菜 (954件) に含まれている硝酸濃度を調査した. 併せて, 2003年度において, 特産野菜7品目 (チンゲンサイ, ノザワナ, カブ, シュンギク, ニラ, タカナおよびタアサイ) を対象に, 市販されている野菜 (140件) に含まれている硝酸濃度を調査した.その結果, 各品目とも品目内での変動が大きかった. また, 主要5品目のいずれも, 産地間での明確な濃度差は認められなかった. さらに, 主要5品目を対象として周年変動の有無を確認したところ, 全品目で変動の兆候がうかがえた.
- 2005-12-15
著者
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鈴木 忠直
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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山村 香織
独立行政法人農林水産消費技術センター
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寄藤 俊明
独立行政法人農林水産消費技術センター
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新畑 雅企
独立行政法人農林水産消費技術センター
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大津 知子
独立行政法人農林水産消費技術センター
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井口 潤
独立行政法人農林水産消費技術センター
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平松 絹子
独立行政法人農林水産消費技術センター神戸センター
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鈴木 千恵
独立行政法人農林水産消費技術センター神戸センター
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生本 俊明
独立行政法人農林水産消費技術センター神戸センター
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宮武 信
独立行政法人農林水産消費技術センター神戸センター
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佐藤 耕一
独立行政法人農林水産消費技術センター
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西山 武夫
独立行政法人農林水産消費技術センター神戸センター
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宮武 信
(独)農林水産消費技術センター神戸センター
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鈴木 忠直
独立行政法人農林水産消費安全技術センター
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鈴木 忠直
独立行政法人農林水産消費技術センター
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佐藤 耕一
独立行政法人農林水産消費安全技術センター本部
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